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这10家清真老号里,有北京人忘不掉的味道!

来源:https://www.lycgs.com 时间:2019-07-11 22:35 编辑: 手机版

原标题:这10家清真老号里,有北京人忘不掉的味道!

清真美食不仅历史悠久,

更是深受咱北京人的喜爱。

不知道您有没有听说过:

“一楼、两烤、三轩、四顺”

今儿啊,咱就来聊聊这些

曾经“叱咤京城”的清真馆子吧!

“一楼”鸿宾楼

鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年)。

原址在天津,是久负盛名的清真风味饭庄。

1955年,鸿宾楼应周总理之邀入京,

后因其独特的菜品享誉京城,

“京城清真餐饮第一楼”的称号。

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1998年西单地区改造,

鸿宾楼迁至展览馆路11号。

清真餐馆都爱用牛尾做菜,

但能达到鸿宾楼水平的实在是太少了。

▲红烧牛尾

人均:153元

地址:西城区展览馆路11号(百万庄路口)

“两烤”烤肉宛、烤肉季

早年间的北京,南宛北季,人人皆知。

季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,

各有各的立身之道。

烤 肉 宛

创建于清康熙二十五年(公元1686年)的烤肉宛,

至今已有320多年历史。

是北京最早开始经营烤肉的餐馆。

▲南礼士路店

最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。

其第二代在车上安置了烤肉炙子,开始卖起了烤牛肉。

直到其第三代才购置了铺面,从此座店经营,

张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师都是这里的常客。

烤肉宛的牛肉火候掌握的特别好,

夹到小烧饼里,就更好吃了。

▲烤牛肉

推荐:南礼士路店

人均:113元

地址:南礼士路58号(儿童医院西门南200米)

其他分店:万泉河店、北新桥店

烤 肉 季

相传,清道光二十八年(1848年),

北京东通州的回民季德彩,

在什刹海边的"荷花市场",摆摊卖烤羊肉。

等有了一定积蓄后,就在这里买下了一座小楼,

正式开办了"烤肉季"烤肉馆。

▲什刹海总店

烤肉季的羊肉吃不出一点膻味来,

不爱吃羊肉的人,也能接受~

▲烤羊肉

推荐:什刹海总店

人均:126元

地址:前海东沿14号(近银锭桥)

其他分店:鲜鱼口店

“三轩”两益轩、同和轩、同益轩

在北京,旧时曾有“三轩鼎立”的盛况。

话说这两益轩的招牌菜应该是酥鲫鱼;

同和轩,除了在京派本邦菜上下功夫,

也有北京烤鸭、“全羊席”、涮羊肉等一些北味特色菜;

而同益轩则是以炮、烤、涮和牛羊肚儿闻名京城。

但因为种种原因,这“三轩”现在都以不复存在...

只剩下同音不同字的店。

“四顺”东来顺、西来顺、南来顺、又一顺

东来顺

东来顺,始建于1903年,

创始人是位名叫丁德山的回民。

早些年,他在东安市场里

摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕,

再后来又增添了馅饼和羊杂等等。

由于生意日渐兴隆,

便取“来自京东,一切顺利”的意思,

正式挂起东来顺粥摊的招牌。

1914年,

东来顺增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜,

同时更名为东来顺羊肉馆。

▲天坛店

等到三四十年代,

东来顺的涮羊肉己驰名京城。

在爆、烤、涮的基础上更是总结出一套

具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法。

推荐店:天坛店

人均:139元

地址:天坛路91号(近天坛北门)

其他分店:西单店、展览路店、三里河店、西直门店、乐多港奥特莱斯店、大栅栏店、朝阳双井店、华龙街店等等(其他分店您可以从点评软件上自行搜索)

西 来 顺

认老字号,首先得认看家菜。

您看,去鸿宾楼必点红烧牛尾、

去烤肉宛必点烤牛肉、去烤肉季必点烤羊肉、

去峨嵋酒家必点宫保鸡丁……

不过,去西来顺一时说不大清楚必点哪道菜。

因为想推荐的太多了~

上世纪三十年代,

西来顺刚开张那会儿,买卖十分简单,

但一到饭口,不论谁打西来顺门口路过,

那烤肉的香味,让人忍不住迈腿进门解解馋。

西来顺的创新菜很多,

但最有名的莫过于“马连良鸭子”

在这里面还有一段故事~

有一天,马连良演出后去当年褚祥掌灶的“又一村”吃饭。饭兴正浓的时候,忽然听得门外枪响。马连良一打听才知道,敢情北平警备司令王怀庆的小舅子,跟一个也有权势的李姓处长争一个雅间打起来了,放出话要砸馆子。马连良听后没含糊,撂下碗筷出面,把事给平了,保住了“又一村”。褚祥对马连良十分感谢。到了西来顺后,褚祥特意给马连良做了道菜。这道菜用鲁菜的香酥手法,配上淮扬菜风味汤料,烹制成香酥鸭,冠名“马连良鸭子”。

▲马连良鸭子

人均:83元

地址:北新华街116号(北新华街与西交民巷交叉口)

南 来 顺

南来顺饭庄,创立于1937年。

掌柜石昆生本是卖爆肚的,人称“爆肚石”。

他最初在天桥公平市场开了家小饭店,起名“南来顺”,

开始只有三间门脸、出售十几样小吃和家常菜肴。

南来顺的小吃大多祖辈相传,

口味独特,很难仿造,

渐渐的也就创出了牌子。

南来顺曾以“爆、烤、涮”闻名京城。

▲南菜园店

它似蜜、烧羊肉、还有糖卷果是南来顺的招牌菜。

尤其是糖卷果,几乎是桌桌必点。

南来顺的姜丝排叉更是在1997年

被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

▲它似蜜

推荐:南菜园店

人均:63元

地址:南菜园街12号2楼

其他分店:陶然亭店、右安门店

又 一 顺

又一顺,创建于1948年8月8日,

是京城老字号清真饭庄之一。

又一顺是东来顺饭庄的一个支派。

在营业上承继东来顺风格,

以涮羊肉为主,兼营炒菜、小吃。

特色菜:醋溜木须、它似蜜等等。

▲醋溜木须

人均:80元

地址:德外黄寺大街西口28号

有瓷和小编反应,

上面提到的一些老字号,

(估计不用我说,您也知道是哪几家吧!)

这些年做菜越来越差,

也不知道是咱的嘴越来越挑了,

还是这些馆子早就不把咱们这些食客当回事了。

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